1．雙氧水的理化性質(zhì)雙氧水學(xué)名過(guò)氧化氫，系無(wú)色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時(shí)有腐蝕性，敞口放置時(shí)，會(huì)漸漸分解為氧及水，白分之30的雙氧水的密度為1．1g／cm3，熔點(diǎn)－0．89℃，沸點(diǎn)151．4℃，分子式為H2O2，分子量為34．01。本品具-有強(qiáng)-烈的殺君作用，在堿性條件下，效-果梗加明-顯。

2．食品及雙氧水的特點(diǎn)食品及雙氧水具有純-度高、雜質(zhì)少、穩(wěn)定性好，無(wú)有鍍有害雜質(zhì)。
工業(yè)及雙氧水中含有大量的蒽醌類有-機(jī)雜質(zhì)以及金屬離子、機(jī)械雜質(zhì)等。這些有鍍有害雜質(zhì)中，像蒽醌、qian是致ai物質(zhì)，因此不能用于食品行業(yè)。
高純-度雙氧水采用特-殊方法提純，去-除了原料中的雜質(zhì)，是一種高品-質(zhì)、高純-凈度的雙氧水，因而可以廣-泛地用于食品行業(yè)中的各個(gè)領(lǐng)域。